Après la dixième semaine, le lapin mange plus et grandit beaucoup plus lentement. La dixième semaine est donc le moment optimal pour abattre un lapin. La raison pour laquelle les gens élèvent des lapins de Californie et de Nouvelle-Zélande pour la viande est qu'ils sont très bons pour atteindre cinq livres en 10 à 11 semaines.
Ils ne valent pas l'effort. Si vous voulez vraiment garder des lapins pour la viande, vous avez besoin d'une race conçue pour le travail. Les lapins de viande sont plus longs, plus gros et plus moelleux que votre lapin sauvage typique. Ceux-ci sont généralement considérés comme les meilleurs lapins à manger - bien que certains fassent également de bons animaux domestiques.
Bien que les lapins de compagnie soient capables de vivre de 10 à 15 ans, la grande majorité des lapins de «viande» sont tués à l'âge de trois mois. Appelés «friteuses», ces bébés lapins ne pèsent que 1.5 - 3.5 livres. Un petit pourcentage est abattu à l'âge de 8 mois ou 4 livres; ils sont connus dans l'industrie sous le nom de «torréfacteurs."
Les lapins ont le potentiel d'être l'une des espèces les plus rentables à élever. Ils donnent souvent naissance à de grandes portées et la progéniture grandit rapidement et atteint le poids du marché ou du poids reproducteur plus rapidement que toute autre espèce.
Gardez simplement une ou deux jeunes biches hors de la portée et élevez-la avec le même mâle quand elle a environ sept à neuf mois. Vous pouvez échelonner vos périodes de reproduction, en ayant une portée fraîche toutes les six semaines d'une biche ou de l'autre. Mais si vous adoptez ce système, vous ne pouvez pas échanger les jeunes entre les biches.
Contrairement au bœuf, au porc ou au chevreuil, la viande de lapin n'a pas de nom particulier, elle est simplement appelée «viande de lapin."Bien qu'il soit rare sur de nombreux menus nord-américains, c'est un plat très populaire dans différentes régions du monde. La viande de lapin est unique par rapport aux autres viandes en ce qu'elle est entièrement de la viande blanche.
La viande de lapin est chère car les friteuses ne peuvent pas être nourries efficacement en grands groupes, nécessitent une ration alimentaire plus chère que la plupart des autres animaux et les coûts de traitement sont plus élevés par livre de viande vendue.
JUSQU'À ce que la famine du lapin, également connue sous le nom d'empoisonnement aux protéines, est une maladie potentiellement mortelle causée par la consommation de trop de protéines maigres et de trop peu de graisses, de glucides et d'autres nutriments - même si la personne consomme énormément de calories.
Réponse: Deux races de taille moyenne, la New Zealand White (NZW) et la Californian, sont les plus importantes pour la production de viande. Ils ont une fourrure blanche qui est difficile à voir si quelques morceaux sont collés à la carcasse, et ils ont des rapports viande / os plus élevés.
Le consensus général est que le lapin a un goût similaire à celui du poulet. Ce n'est pas tout à fait vrai, principalement parce que le lapin a une saveur plus ludique et plus intense. La texture est également différente, le lapin étant plutôt sec. Certains types de lapins au bon goût comprennent le lapin californien, le renard argenté et le lapin à la cannelle.
Passons maintenant à la grande question: combien cela coûtera-t-il d'élever ces lapins au poids de boucherie?? Le coût pour élever une friteuse (jeune lapin de viande) jusqu'à 5 livres est de 4 $.65-6.30 chacun, en fonction de votre coût d'alimentation.
Lors d'une exposition de lapins, vous trouverez des lapins à vendre, généralement entre 20 $ et 75 $ chacun. Les lapins de qualité supérieure des races les plus populaires, telles que les Netherland Dwarfs, le Mini Rex et les Hollands, peuvent se vendre jusqu'à 200 $ et plus.
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