Instructions
Ajouter environ 1/4 tasse de liquide par livre de porc
Mis à part les aromatiques, le liquide que vous mettez dans la mijoteuse est ce qui donnera le plus de saveur au porc. ... Votre liquide ne doit pas recouvrir votre porc dans la mijoteuse: il ne doit remonter qu'environ un quart des côtés.
Instructions. Assaisonnez le porc avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement de votre choix, puis placez-le dans la mijoteuse. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 8 heures, jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 190F.
Vous pouvez placer le porc cru directement dans la mijoteuse, mais pour une saveur plus profonde et plus riche sans trop de graisse ajoutée, faites d'abord dorer brièvement tous les côtés de la coupe dans de l'huile d'olive chauffée. ... Versez de l'eau, du bouillon, du jus, une sauce comme la sauce tomate, du vin ou un mélange dans la poêle, portez le mélange à ébullition et versez-le sur le porc.
Quelle est la meilleure coupe de viande pour le porc effiloché? L'épaule de porc est idéale pour tirer. Il a une teneur en matières grasses optimale qui donne une viande tendre et fondante, mais il est essentiel de la faire cuire lentement pour permettre à la protéine de se décomposer correctement.
Réduisez le liquide lorsque vous utilisez une mijoteuse
Il devrait juste couvrir la viande et les légumes. Ne remplissez pas trop votre mijoteuse, ou elle pourrait commencer à fuir par le dessus et les aliments ne cuireont pas si bien. La moitié ou les deux tiers plein est idéal - certainement pas plus des trois quarts.
Le porc est cuit lorsque la viande se détache facilement avec une fourchette. Il est assez difficile de trop cuire une épaule de porc avec cette méthode - du moins, tant que l'humidité est maintenue - mais une fois que la viande commence à devenir tendre, gardez un œil dessus, car la texture peut devenir pâteuse si elle cuit trop longtemps.
L'épaule de porc a une bonne couche de graisse en surface. Assurez-vous de couper la majeure partie de l'excès de graisse, en ne laissant qu'une petite quantité pour la saveur. Cela facilitera l'élimination de la graisse plus tard lors de la préparation de la sauce barbecue.
Combien de temps faut-il pour cuire un rôti de porc dans une mijoteuse?
Votre porc réfrigéré durera environ 4 jours au réfrigérateur ou environ 2 à 3 mois si vous choisissez de le congeler. Passé ce délai, le porc est toujours bon à manger, mais il peut commencer à brûler un peu au congélateur.
La seule différence entre le réglage HAUT et BAS sur une mijoteuse est le temps nécessaire pour atteindre le point de mijotage, ou la température à laquelle le contenu de l'appareil est cuit à. ... Ou si une recette demande huit heures à HAUT, elle peut être cuite jusqu'à 12 heures à BASSE.
La mijoteuse comme outil de braisage
Contrairement aux casseroles placées dans ou sur une cuisinière, vous pouvez laisser une mijoteuse sans surveillance en toute sécurité. Tu peux même quitter ta maison. ... Une fois la viande cuite, la graisse peut être retirée du liquide de braisage. Pour des résultats encore meilleurs, réfrigérez le porc dans le liquide de braisage pendant la nuit.
S'il se sépare facilement avec des fourches, il est prêt. Pour le porc effiloché à la mijoteuse, j'utilise 5 heures à puissance élevée pour un joint de 2 kg. De plus, mettez la sauce avec pendant la cuisson, pas après! Ou si vous aimez vraiment la sauce barbecue, mettez-la avant et après.
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