3. Faire du cidre en mélangeant du jus & Levure
Les équipements les plus élémentaires nécessaires à la fabrication du cidre dur sont le fermenteur, un sas, un tuyau de siphonnage et une sorte de solution d'embouteillage. Bien sûr, si vous prévoyez de presser vos propres pommes, vous aurez besoin d'un moyen d'extraire le jus tel qu'un pressoir à cidre.
Au fil du temps, cela pourrait aussi coûter moins cher. Bien que votre premier lot de cinq gallons de cidre soit un peu cher (coûte généralement environ 100 $), les lots suivants devraient être de l'ordre de 30 $. C'est moins cher que le volume équivalent de cidre acheté en magasin.
En gros, vous vous procurez simplement du jus de pomme frais (soit en écrasant les pommes vous-même, soit en achetant du jus pré-pressé), ajoutez de la levure (la levure de champagne est un excellent choix), puis attendez quelques semaines pour que tout fermente. Il y a quelques points plus fins à cela, mais c'est l'idée générale.
La levure de culture continuera à fermenter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sucre dans le cidre. ... Si vous buvez le cidre sucré après une à deux semaines, il doit toujours être moyennement sucré. À l'inverse, si vous laissez le cidre sucré fermenter trop longtemps, il continuera jusqu'à ce que tout le sucre ajouté soit converti en alcool.
Laissez le cidre fermenter sans être dérangé pendant au moins 3 jours ou jusqu'à 7 jours, jusqu'à ce que la fermentation ait ralenti et que les sédiments créés pendant le brassage aient eu une chance de se déposer. À ce stade, le cidre est prêt à être transféré des sédiments et dans une plus petite cruche de 1 gallon pour une fermentation secondaire plus longue.
Au cidre, ajoutez 1 lb. de sucre par gallon pour un cidre dur sec (non sucré) ou 1 1/2 lb. pour une boisson sucrée. Le miel peut être remplacé par du sucre à raison d'une livre par livre.
Utilisez 1 gramme de levure par gallon de jus. Utilisez des nutriments de levure pour éviter la production de sulfure d'hydrogène (odeur d'œuf pourri).
Laisser reposer le cidre stabilisé pendant au moins 24 heures avant la mise en bouteille. Parce que les cidres tranquilles ne créent pas de pression supplémentaire, ils peuvent être mis en bouteille dans des bouteilles de vin avec un bouchon ou dans des bouteilles bouchées. Essayez de limiter l'espace libre à pas plus d'un pouce pour minimiser la quantité d'exposition à l'oxygène dans la bouteille.
Cidre le moins cher
Nom du vin | Région | Prix moyen |
---|---|---|
Appleation Sweet Hard Cider, New York, États-Unis | New York | 3 $ |
Bold Rock Virginia Variety Crate Hard Cider, Virginie, États-Unis | Virginie | 3 $ |
Angry Orchard Crisp Apple Hard Cidre, États-Unis | Etats-Unis | 3 $ |
Speight's Cider, Nouvelle-Zélande | Nouvelle-Zélande | 3 $ |
Non, si votre levure produit de l'alcool, il n'y a aucune chance qu'il y ait quelque chose de pathogène qui pourrait vous rendre malade. ... Eh bien, la bière et le cidre ont déjà mal tourné, mais de manière contrôlée avec la levure.
Le cidre est le plus souvent comparé à la bière car il est légèrement pétillant et contient moins d'alcool en volume que son autre boisson fermentée aux fruits, le vin. En effet, même les pommes les plus douces contiennent beaucoup moins de sucre que les raisins. En moyenne, le cidre dur contient 4 à 6% d'alcool.
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