La ligne du bas
Dans l'ensemble, les méthodes de cuisson plus courtes et à basse température entraînent moins d'oxydation du cholestérol et aident à conserver la plupart des nutriments de l'œuf. Pour cette raison, les œufs pochés et bouillis (durs ou mous) peuvent être les plus sains à manger. Ces méthodes de cuisson n'ajoutent pas non plus de calories inutiles.
Les œufs sont délicieux presque partout où vous les préparez, mais ils sont le plus souvent bouillis, brouillés, transformés en omelette ou cuits au four. Une omelette pour le petit-déjeuner faite avec quelques œufs et quelques légumes constitue un excellent petit-déjeuner pour une perte de poids rapide.
La science est claire: jusqu'à 3 œufs entiers par jour sont parfaitement sans danger pour les personnes en bonne santé. Résumé Les œufs augmentent constamment le HDL (le «bon») cholestérol. Pour 70% des personnes, il n'y a pas d'augmentation du cholestérol total ou LDL. Certaines personnes peuvent ressentir une légère augmentation d'un sous-type bénin de LDL.
En eux-mêmes, les œufs brouillés sont un plat sain. Les œufs sont riches en protéines ainsi qu'en vitamines B et en vitamine D; les œufs contiennent également des graisses insaturées saines pour le cœur. Cependant, lorsque du beurre, de la crème, du fromage à la crème ou du fromage râpé sont ajoutés, la teneur en calories, en cholestérol et en matières grasses augmente.
La friture d'un œuf conserve-t-elle ses protéines? Un œuf au plat contient la même quantité de protéines qu'un œuf cuit brouillé, bouilli, cuit trop facilement ou mangé cru mélangé dans un verre de jus de tomate. Mais la protéine d'un œuf au plat sera plus facilement digérée et absorbée que celle d'un œuf cru.
Les œufs et le fromage sont riches en protéines et les protéines prennent le plus de temps à digérer. ... Cependant, la combinaison d'œufs et de fromage peut être bonne pour ceux qui aiment la musculation, car elle répond à leur besoin d'un supplément de protéines, mais ils devraient également travailler en conséquence."
Manger des œufs conduit à des niveaux élevés de lipoprotéines de haute densité (HDL), également appelées «bon» cholestérol. Les personnes qui ont des niveaux de HDL plus élevés ont un risque plus faible de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé. Selon une étude, manger deux œufs par jour pendant six semaines a augmenté les niveaux de HDL de 10%.
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Selon les Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, les œufs sont l'une des protéines qui composent un régime alimentaire sain. La recherche suggère que manger deux à trois œufs par jour peut avoir des avantages cardiovasculaires.
Une grande partie de la confusion autour des œufs est due au fait que les jaunes d'œufs contiennent du cholestérol. Alors que les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol et constituent une source majeure de cholestérol alimentaire, ce sont les acides gras saturés qui ont un effet plus important sur notre taux de cholestérol sanguin et, par conséquent, sur le risque de maladie cardiaque.
Bien que des études récentes n'offrent toujours pas de réponse cohérente, la personne en bonne santé moyenne ne souffre probablement pas de manger jusqu'à sept œufs par semaine. En fait, les œufs sont un aliment nutritif. Ils sont relativement faibles en calories et en graisses saturées, et riches en protéines, vitamines et minéraux.
Vous devez manger au moins six œufs entiers par jour. Les œufs doivent être des œufs de pâturage locaux dans la mesure du possible. Vous devriez arrêter de manger trois heures avant le coucher. Vous pouvez boire jusqu'à trois canettes de soda light par jour, mais visez-en une ou moins.
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