Types d'édulcorants artificiels
Mais lequel choisir? Il existe des dizaines de substituts du sucre; la plupart appartiennent à l'une des quatre catégories suivantes: édulcorants naturels, édulcorants artificiels, compléments alimentaires et alcools de sucre.
La FDA a approuvé cinq édulcorants artificiels: la saccharine, l'acésulfame, l'aspartame, le néotame et le sucralose. Il a également approuvé un édulcorant naturel à faible teneur en calories, la stévia.
Exemples d'édulcorants artificiels: Saccharine (Sweet'N Low®, SugarTwin®) Acesulfame K (Sunett®, Sweet One®) Sucralose (Splenda®)
Les édulcorants artificiels sont généralement sans calories et au moins 30 fois plus sucrés que le saccharose. Il existe actuellement six édulcorants alternatifs approuvés pour une utilisation aux États-Unis: la saccharine, l'acésulfame-K, le sucralose, l'aspartame, le néotame et l'advantame.
Sucralose (un.k.une. Splenda): stable à la chaleur pour la cuisson; vous pouvez également remplacer la moitié du sucre par Splenda ou acheter un mélange des deux. Splenda fabrique également un mélange de cassonade avec 50% de cassonade, 50% de sucralose.
Ici, les meilleurs substituts du sucre:
La stévia est probablement l'option la plus saine, suivie du xylitol, de l'érythritol et du sirop de yacon. Les sucres naturels comme le sirop d'érable, la mélasse et le miel sont moins nocifs que le sucre ordinaire et ont même des avantages pour la santé. Pourtant, ils doivent encore être utilisés avec parcimonie.
Bien que largement disponible dans le monde entier, en 1991, la stévia a été interdite dans l'U.S. en raison des premières études suggérant que l'édulcorant peut causer le cancer. ... En décembre 2008, la FDA a accepté cet argument, a déclaré la stevia GRAS et a autorisé son utilisation dans le courant U.S. production alimentaire.
Acesulfame-K - "sûr
C'est un bon édulcorant artificiel avec lequel cuisiner, car il peut conserver sa douceur même à des températures élevées. Et c'est 200 fois plus sucré que le sucre. Selon la FDA, plus de 90 études suggèrent que l'acésulfame-K est sans danger pour un usage général.
5 pires édulcorants artificiels
Un substitut du sucre (édulcorant artificiel) est un additif alimentaire qui reproduit l'effet du sucre sur le goût, mais qui a généralement moins d'énergie alimentaire. Outre ses avantages, des études animales ont prouvé de manière convaincante que les édulcorants artificiels provoquent une prise de poids, des tumeurs cérébrales, le cancer de la vessie et de nombreux autres risques pour la santé.
Le miel contient plus de fructose que de glucose. Le fructose est plus sucré que le glucose, vous pourrez donc peut-être utiliser une plus petite quantité de miel dans votre nourriture ou boisson sans sacrifier la douceur. Les traces de vitamines et de minéraux contenus dans le miel peuvent également avoir des avantages supplémentaires pour la santé.
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