Qu'est-ce que le pain à 3 ingrédients?
La pâte peut lever 3 fois ou plus à condition que la levure ait encore beaucoup de sucres et d'amidons pour se nourrir après les deux premières levées. ... Donc, si jamais vous êtes coincé par le temps et que vous ne pouvez pas faire cuire votre pain tout de suite, vous ne devriez pas avoir de problème à le laisser lever une fois de plus, en supposant que vous n'avez pas utilisé trop de levure bien sûr.
Il n'y a que quatre ingrédients de levure pour pain dont vous avez vraiment besoin: farine, levure, eau et sel.
L'eau et le lait sont les liquides les plus couramment utilisés dans les pains. L'eau est recommandée pour réhydrater ou dissoudre la levure. ... Si vous pensez avoir un problème d'eau, essayez de remplacer l'eau en bouteille ou distillée. Les pains faits avec de l'eau comme seul liquide auront une texture plus ouverte, une saveur plus fromagère et une croûte plus croustillante.
Parmi les secrets sous-estimés du pain parfaitement cuit, il y a l'utilisation de levure ou de levure chimique dans la recette. Sans utiliser d'agents levants, toutes sortes de recettes de pain ne seront jamais possibles. ... La levure et la levure sont les secrets les plus courants qui feront lever la pâte par fermentation.
Trop de temps signifie trop de bulles. Trop de bulles signifie que le pain finira par être très poreux avec une texture sèche et friable et beaucoup de gros trous. Cela peut également gâcher le profil de saveur du pain. ... Donc, pour répondre à votre première question, ce n'est vraiment pas une bonne idée de laisser lever votre pâte à pain trop longtemps.
La pâte trop pétrie se déchire également facilement; dans une pâte sous-pétrie, c'est parce que le gluten n'est pas devenu assez élastique, mais dans une pâte trop pétrie, cela signifie que le gluten est si serré qu'il a très peu de. Si vous pensez avoir trop malaxé la pâte, essayez de la laisser lever un peu plus longtemps avant de la façonner.
Pour de meilleurs résultats, basez votre pâte à levure sur de la farine de blé - seule la farine à base de blé fournit le type et la quantité de pâte à levure protéinée dont la pâte à levure a besoin pour soutenir sa structure. La farine de blé entier, la farine de blé entier blanche, la farine à pain ou la farine tout usage sont tous de bons choix.
Ingrédients de cuisson courants
L'eau à 81 ° à 100 ° F est la plage de température optimale pour le processus de fermentation. L'eau à 95 ° F est la température de fermentation qui donne le meilleur résultat. L'eau à 140 ° F ou plus est la zone de destruction de la levure. À des températures comme celle-ci ou plus, vous n'aurez plus de levure vivante viable.
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