Les œufs les plus sains sont les œufs enrichis en oméga-3 ou les œufs de poules élevées au pâturage. Ces œufs sont beaucoup plus riches en oméga-3 et en vitamines liposolubles importantes (44, 45). Dans l'ensemble, manger des œufs est parfaitement sûr, même si vous mangez jusqu'à 3 œufs entiers par jour.
Que rechercher lors de l'achat d'œufs
Et rappelez-vous: la couleur de l'œuf n'a pas d'importance, car elle n'influence ni le goût ni la nutrition. Alors ne tombez pas dans le piège de payer plus pour les œufs bruns. Ils sont exactement les mêmes que leurs homologues aux œufs blancs - ils viennent juste d'une race différente de poule.
Réponse: Les trois formes de marché des œufs sont: frais, séchés (entiers, blancs d'œufs / jaunes d'œufs) et congelés (entiers, blancs d'œufs / jaunes d'œufs). Les œufs frais ou les œufs en coquille peuvent être achetés individuellement, par douzaine ou en barquettes de 36 pièces.
Manger des œufs conduit à des niveaux élevés de lipoprotéines de haute densité (HDL), également appelées «bon» cholestérol. Les personnes qui ont des niveaux de HDL plus élevés ont un risque plus faible de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé. Selon une étude, manger deux œufs par jour pendant six semaines a augmenté les niveaux de HDL de 10%.
Mais la chaleur n'est pas si mauvaise en matière de nutrition. La chaleur aide également notre corps à digérer certains nutriments. Par exemple, la chaleur nous aide à traiter les protéines de blanc d'œuf et détruit l'avidine. ... En fait, les protéines des œufs cuits sont 180% plus digestes que celles des œufs crus.
Les œufs sont disponibles dans de nombreuses couleurs, selon la race de poulet. Cependant, il n'y a pas de différence nutritionnelle entre les œufs bruns et blancs. En fin de compte, la seule vraie différence est la couleur de la coque et peut-être le prix. Néanmoins, d'autres facteurs affectent la saveur et la nutrition des œufs, y compris le régime alimentaire et les conditions de logement de la poule.
Les œufs bruns sont-ils meilleurs que les œufs blancs? La couleur d'un œuf n'est pas un indicateur de qualité. En ce qui concerne le goût et la nutrition, il n'y a pas de différence entre les œufs blancs et bruns. Bien qu'ils soient souvent plus chers, les œufs bruns ne sont pas meilleurs pour vous que les œufs blancs, et vice versa.
U.S. Grade A: c'est le grade le plus souvent vendu en magasin. Les œufs de catégorie A ont la même qualité extérieure que les œufs de catégorie AA, mais leur qualité intérieure est légèrement inférieure, car leurs blancs ne sont pas aussi fermes. ... Leurs blancs sont plus minces et leurs jaunes plus larges et plus plats que les blancs et les jaunes d'œufs de qualité supérieure.
Mais l’étiquette «sans cage» n’est en fait guère plus qu’un autre stratagème de l’industrie pour prétendre que les œufs sont autre chose qu’inhumains et malsains. Inhumain parce que des milliers d'oiseaux seront toujours entassés dans des opérations semblables à des usines. Malsain car les œufs sont toujours chargés de cholestérol.
En raison de l'alimentation exclusive pour poules d'Eggland's Best, les œufs d'Eggland's Best contiennent 25% moins de graisses saturées, 10 fois la vitamine E, quatre fois la vitamine D et deux fois la quantité d'acides gras oméga-3 que les œufs ordinaires.
En eux-mêmes, les œufs brouillés sont un plat sain. Les œufs sont riches en protéines ainsi qu'en vitamines B et en vitamine D; les œufs contiennent également des graisses insaturées saines pour le cœur. Cependant, lorsque du beurre, de la crème, du fromage à la crème ou du fromage râpé sont ajoutés, la teneur en calories, en cholestérol et en matières grasses augmente.
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